BEng X + MScEng AIE 工学学士与人工智能理学硕士联合课程旨在培养具备跨学科、硕士程度的AI知识及技能的工程师。学生于二年级时选修一门工程专科，包括土木工程、计算机工程、电气工程、电子工程、工业工程与物流管理或机械工程，并于4+1年内（以Fast -track机会）完成工学学士 (X)及人工智能理学硕士 (AI) 学位课程的要求。而于五年级申读人工智能理学硕士（MSc）学位课程的学生，可得到12万港元的入学奖学金。
工学学士精英学位课程旨在培育优质和表现卓越的工程学生，使他们成为尖端科技发展的未来领导者。学生可自由选修一门工程专科，而工程学院更为每位学生配对学业指导导师及工业师友导师，协助他们学习相关行业的最新知识及技术及得到行业联系。另设立入学及海外交流计划奖学金。
工学学士精英学位课程的学生，同时亦可申请工学学士与人工智能理学硕士联合课程 (6377)。
课程为学生提供技术专业知识、商业知识和前瞻性思维技能的结合，使他们成为制造、服务、物流和金融等行业的未来领导者。 除了工业工程和物流管理的基础知识外，该课程还为学生提供信息物理系统、物联网、机器人、机器学习和人工智能等尖端科技的知识。 这将使他们能够应对各种环境中的复杂挑战。
课程透过体验式学习课程、总结性学习体验、交换生计划及实习，提供机械工程知识的基础。毕业生有着卓越的职业前景。
电机电子工程学系的工学学士学生都会修读核心工学课程，学生除了认识不同范畴的工学科目，也能具备专修任何一门工程专科的能力与知识。
学生通过体验式学习课程、总结性学习体验、交换生计划、实习及服务学习计划等，在计算机工程、电机工程和电子工程方面建立坚实的基础。
本工学学士(生物医学工程)课程提供跨学科训练的基础上，包括基础科学、数学、工程和生命科学，涵盖广泛的现代生物医学工程学科，并提供与生物医学工程相关的体验学习机会。全面的训练让学生学习如何运用工程学原理促进生物医学实践和研究，并于健康相关的议题上确立专业、道德和社会等各种责任。
为期四年的香港大学法学士课程，是本地首个获认可具加入法律专业资格的课程，为学生打好法律知识基础，并拓阔学术视野，让毕业生作好投身法律专业的准备。
理学士及法学士课程培养学生的法学理念和科学思维。学生将通过特别设计的课程和总结性学习体验，获得学术和跨学科知识和技能，以解决现实生活中各种科学和法律问题。
社会科学学士(政治学与法学) 与法学士课程学生可于五年内，修毕两个本科学位，其中包括一个认可法律资格学位。
文理学士（环球卫生及发展）课程培养学生建立多学科和国际视野、学习核心知识，以及建立在现代卫生及发展领域中取得成功所须的人际技巧及系统为本能力。