電機電子工程學系是香港唯一一個包括計算機工程（CE）、電機工程（EE）和電子工程（ElecE）的學系。學系提供當代的課程和激發靈感的學習體驗，以培育相關領域的未來領袖。這個課程的當代學習過程旨在透過體驗式學習課程、總結性學習體驗、交換生計劃、實習及服務學習計劃等，培養具有堅實基礎的全方位畢業生。課程鼓勵學生通過設計和創新為現實生活問題提供解決方案，並培養和倡導創業精神。

學生將會選修以下其中一個工學學士（BEng）課程：

- 計算機工程（CE）。計算機工程課程為學生在軟件設計、計算機架構和硬件-軟件整合的多學科領域做好準備。以下是計算機工程畢業生未來熱門的領域：
  - 環境計算；
  - 大數據處理；
  - 機器人與自主系統。

- 電機工程（EE）。電機工程是現代文明的支柱。本課程的目標是教育學生成為專業的電機工程師、電力工程師和建築服務工程師，以滿足社會的需求。課程的核心內容為學生提供電力系統、電機驅動、可再生能源、電氣鐵路、電動車、計算機應用和建築自動化的扎實知識。電機工程學生畢業後可以從事以下領域：
  - 智能電力系統；
  - 現代電動交通；
  - 智能建築環境。

- 電子工程（ElecE）。電子工程在現代社會中有著眾多應用，從通信和信息技術、移動技術、電子商務和金融科技、微電子和光子學、集成電路（IC）、人工智能（AI）電子技術、大數據中的數據挖掘等。本課程結合了基礎和核心科目以及廣泛的選修課程，旨在培養學生成為專業工程師，以滿足現代社會的全球需求。電子工程畢業生可以進一步發展他們在以下方面的興趣：
  - 納米電子學；
  - 下一代通信；
  - 數據和人工智能系統。
 

學生透過體驗式學習課程、總結性學習體驗、交換生計劃、實習及服務學習計劃等，建立專業知識以修讀各工程學士課程。

現時課程編號6987轄下所有工學學士學位皆得到香港工程師學會（HKIE）的專業認證。

大部份畢業生會投身工程界，而其他畢業生則在商界、教育界或社會服務界工作。此外，本科畢業生也會於香港或外地修讀碩士或博士課程。